Кумин (Зира)

20 

Нет в наличии

Описание

Внешне это растение похоже на тмин, из-за чего из часто путают, но на самом деле они совершенно разные. даже ботаники относят их к разным родам. Что уж говорить про кулинаров – у этих пряностей совершенно разные ароматы.

Родиной кумина считают Среднюю Азию. В Индии местное население зиру выращивает на огородах как мы укроп и петрушку. Зиру культивируют так же в Юго-Восточной Азии, Иране и Афганистане, в Северной Африке и Латинской Америке. В открытом грунте кумин прекрасно растет на юге России, а средней полосе и Сибири его можно без труда вырастить в теплице.

Это растение имеет форму куста высотой 20–50 см. Цветки бело-розовые, собраны в зонтики. Зелень имеет пряный, слегка жгучий вкус. Семена – горьковатый, с ореховой ноткой. Их аромат усиливается, если семена обжарить.

Используют кумин в качестве приправы к мясу. Это обязательный компонент восточного плова. В Киргизии зирой приправляют жареное мясо с овощами, добавляют для аромата в соусы, маринад для мяса. В Таджикистане и Узбекистане ею приправляют плов, супы, горячие блюда, холодные закуски, мучные изделия. В Индии добавляют в овощные блюда, она входит в состав карри. В греческой кухне используется для приготовления таких блюд, как колбаски по-смирнски, стифато (тушеное мясо) и долмадес. Кумин является обязательным компонентом хумуса (пюреобразного блюда из нута). В Болгарии его часто использует в мясных блюдах. Основная приправа для фарша, из которого делается колбаса суджук. В Гагаузии вместе с семенами укропа и репчатым луком используется как приправа к закуске – малосольным огурцам быстрого приготовления.

Созревает 110–120 дней.

Посев. Семена высевают весной (в мае) или под зиму (в начале ноября) на глубину 2,0–2,5 см. Температура прорастания семян – 25–30 °С. Всходы появляются через 15–25 дней. В фазе 1–2 настоящих листьев всходы прореживают, оставляя между растениями расстояние 15–20 см.

Количество семян в пакете: 0,3 г.

Отзывы

Отзывов пока нет.

Будьте первым, кто оставил отзыв на “Кумин (Зира)”